Все записи за Август 2012 года

Рис берём длиннозёрный, иначе он не будет рассыпчатым. Можно, конечно, варить и круглый, но он будет клейким и не рассыпчатым. Вы, кстати, знаете, что именно такой рис растёт в Японии? Вот поэтому его едят палочками: клейкие комки можно «ущипнуть» с двух сторон. С самаркандским или бухарским :) пловом такой номер не пройдёт.

Сливки для парадного варианта берём 20% жирности, для будничного 10%.

Приправы можно добавлять на свой вкус, хотя я по результатам испытаний считаю, что вполне достаточно чеснока и зелени. Читать »

Я был глубоко обескуражен той лёгкостью, с какой неожиданно быстро пресеклась его лихая жизнь, но мне не много было дано времени предаваться этим размышлениям: небеса пожелали продлить мои испытания, послав мне взамен нового разбойника, ещё более дерзкого и удачливого. Он появился ниоткуда (как показалось мне тогда) и первым делом помог бежать из-под стражи шайке своего предшественника, взяв её под своё начало — что требовало не только немалой смелости, но и умения подчинять людей, которое он и пустил в ход. Выполнив эту задачу, новый вожак быстро освоил все приёмы предшественника и даже превзошёл его, навлекая гнев короля на свою и на мою голову. Но я, должно быть, все-таки не видел его в наилучшем его репертуаре: однажды Его Величество снова изволил посетить Ноттингем, и в эти дни разбойник отметился в его глазах и в глазах всего города. Я этого не увидел, ибо, к сожалению (а может быть и к счастью), был в отъезде. Да и все равно — как бы ни отличался впредь мой разбойник, уважение мое к нему вряд ли возросло бы, — оно и так уже было безгранично. Но он, увы, не платил мне тем же. Он вообще ни в грош не ставил никого в графстве, за исключением живших близ Шервуда крестьян. Их он жаловал, но боюсь, что не бескорыстно, — так же как они жаловали его за подарки из награбленного. Читать »