Все записи за Март 2013 года

Как я пеку блины (отзывов 73)

5 марта 2013. Рубрики: Разное; автор: Юлия Панина aka Княгиня.

Записи блога за Март 2013 года

Справка №1: самые лучшие блины пекутся на густой свежей простокваше. На кефире тоже неплохо. На кислом молоке и сыворотке можно, но уже не высший класс. А свежее молоко не годится — или в него надо добавить уксус или лимонную кислоту.

Справка №2: простокваша, а также молоко, сыворотка или кефир не должны быть перекисшими до стадии «вырви-глаз». Простоквашу для блинов можно купить готовую или сквасить из молока. По моему опыту, лучшая простокваша получается из молока в картонных пакетах. Хуже всего — из мягких. Но это не догма, а наблюдение, которое может зависеть от конкретного магазина и сортов молока. Читать »